در صورتی که روغن بسیار داغ گردد(بیش از 250 درجه سانتی گراد) دچار آتش سوزی می گردد و از دو طریق می توان آن را خاموش نمود در ابتدا باید شیر گاز را بسته و سپس درب ظرف را روی آن قرار بدهیم و یا می توانیم با یک پارچه غیر پلاستیکی ، پنبه ای یا نخی که نازک هم نبوده بصورت مرطوب می توان به آرامی بر روی ظرف گذاشته تا آتش خاموش گردد. توجه نمایید به هیچ عنوان درب ظرف و پارچه را تا زمانی که کاملا ظرف سرد نشده است بر ندارید چون می تواند مجددا دچار آتش سوزی گردد. به هیچ عنوان از آب برای خاموش کردن آتش استفاده نکنید.